French fries, something basic to start with and a common thing we see at all the fast food places and in Mexico City. If you go to the taco stands on the street and they have a fryer, chances are they are going to make you some papas a la francesa and put it as a side to your taco order. The first picture displayed here shows you a common sight for French fries with your taco.
thrillist.com/Mexico City food scene
And so here's a short video to get started on how to make good french fries. Jauja Cocina Mexicana is a great cooking teacher and she enunciates her Spanish very well. Don't forget to turn on the subtitles:
Jauja Cocina Mexicana - Papas a la Francesa
(0:41) papas blancas
si viven en México pueden usar papas blancas
(0:44) papas Russet
y para quienes viven en Estados Unidos, yo les recomiendo usar papas Russet
1) (0:47) las pelamos (las papas)
2) (0:53) las introducimos en agua fría
3) (1:04) la rebanamos ... de poco menos un centímetro
4) (1:10) y las cortamos en tiras
5) (1:18) las transferimos de nuevo a agua fría, añadimos un poco de vinagre
6) (1:34) después de unos 15 minutos escurrimos el exceso de agua y las sacamos en papel absorbente
7) (1:50) en aceite caliente (lumbre media alta) introducimos la punta de una papa. Y si empieza a hacer burbujas el aceite está listo.
8) (2:00) añadimos las papas
9) (2:08) después de cuatro y medio a cinco minutos las retiramos y las vamos a dejar enfriar
10) (3:05) calentamos de nuevo el aceite y la lumbre media alta freîmos las papas por segunda vez
11) (3:18) las retiramos a escurrir
Pelamos
Introducimos
Rebanamos
Cortamos
Transferimos
Añadimos
Sacamos
Empieza
Retiramos
Vamos a dejar enfriar
Freímos
thrillist.com/Mexico City food scene
And so here's a short video to get started on how to make good french fries. Jauja Cocina Mexicana is a great cooking teacher and she enunciates her Spanish very well. Don't forget to turn on the subtitles:
Jauja Cocina Mexicana - Papas a la Francesa
(0:41) papas blancas
si viven en México pueden usar papas blancas
(0:44) papas Russet
y para quienes viven en Estados Unidos, yo les recomiendo usar papas Russet
1) (0:47) las pelamos (las papas)
2) (0:53) las introducimos en agua fría
3) (1:04) la rebanamos ... de poco menos un centímetro
4) (1:10) y las cortamos en tiras
5) (1:18) las transferimos de nuevo a agua fría, añadimos un poco de vinagre
6) (1:34) después de unos 15 minutos escurrimos el exceso de agua y las sacamos en papel absorbente
7) (1:50) en aceite caliente (lumbre media alta) introducimos la punta de una papa. Y si empieza a hacer burbujas el aceite está listo.
8) (2:00) añadimos las papas
9) (2:08) después de cuatro y medio a cinco minutos las retiramos y las vamos a dejar enfriar
10) (3:05) calentamos de nuevo el aceite y la lumbre media alta freîmos las papas por segunda vez
11) (3:18) las retiramos a escurrir
Pelamos
Introducimos
Rebanamos
Cortamos
Transferimos
Añadimos
Sacamos
Empieza
Retiramos
Vamos a dejar enfriar
Freímos
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